9月18日，江苏省市场监督管理局发布2019年第25期食品安全抽检信息，通报了6批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染问题。

　　2批次食品检出色素超标，分别为泰州世纪联华商业有限公司海陵店销售的标称南京顿赫沅商贸有限公司委托古田县兴业食用菌有限公司扬州分公司生产的野乌梅，亮蓝和苋菜红不符合食品安全国家标准规定；云龙区城南德发食品商贸行销售的标称如皋市正全肉制品厂生产的香粉肠，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

　　亮蓝、苋菜红均是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，凉果类中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg，其他蜜饯凉果中不得使用；蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05 g/kg。蜜饯类亮蓝不合格的原因，可能是生产厂家在生产加工过程中超范围使用。蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类的苋菜红项目不合格，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

　　胭脂红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。造成胭脂红不合格原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围、超限量使用。

　　2批次食品检出微生物污染超标，分别为：墟沟海棠路农贸市场销售的标称连云港力优食品有限公司生产的亲亲伙伴夹心海苔（番茄），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；镇江欧尚超市有限公司学府店销售的标称北京京峰昌盛食品有限公司委托山西海玉园食品有限公司生产的烤馍片（香烤孜然味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　另外，还有2批次食品分别检出防腐剂、甜味剂超标，分别为淮阴区好又多超市销售的标称淮安市红旗食品厂生产的休闲食品（糕点），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；润州区苏客隆超市销售的标称扁头食品厂生产的小麻花（油炸类糕点），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。