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陕西农产品加工技术研究院是经陕西省政府批准，陕西省中小企业促进局牵头组建，以陕西科技大学为依托，陕西省农业厅、科技厅、西北农林科技大学等单位，以及部分农产品加工企业参与，从事农产品加工技术开发，实行事业法人管理，企业化运作的开放型、具有独立法人地位的科研经济实体。陕西农产品加工技术研究院于2007年12月20日正式挂牌成立，是陕西省政府直接支持组建的5所省级研究院之一。
研究院基于陕西农业资源优势，充分发挥陕西科技大学等科研院所特色技术人才资源，加快农产品加工领域的科技研发和科技成果转化，促进农产品深加工产业升级、科技创新和农产品加工工业做大做强，推动我省农村经济发展和全省工业化进程。研究院的主要任务是开展农产品加工领域关键技术及共用技术集成研究，做好孵化项目和培植企业等工作，走产、学、研、企一体化的发展路子。
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